不管煎什么鱼，直接下锅煎是大错特错，先做这1步，不粘锅不破皮。鱼肉是肉食中的一种，相比较一些常吃的家禽肉，鱼肉它吃起来更加的鲜美，而且吃多也不会感到油腻，它比别的肉类吃着更鲜爽。鱼肉中的脂肪含量也是较低的，因此有些爱吃肉但又不想发胖的人群，会选择常吃鱼肉。
鱼肉的营养价值是很高的，无论是吃鱼肉还是喝鱼汤，对人体都有一定的滋补作用。鱼肉中含有的蛋白质是优质的，有助于提升人体免疫力，帮助体弱的人恢复身体，鱼肉中还含有多种矿物质，其中包括钾、钙、铁等。常吃鱼肉对能健骨骼，因为它所含的钙质量大且优质，对生长期的孩子，以及骨骼衰老的中老年人，都是有益处的。
鱼肉在经过烹饪之后，味道确实是很不错的，无论是清蒸还是红烧，都是各有特色。不过多数人还是更喜欢红烧鱼，红烧鱼口味会更重一点，吃起来比较有味儿，它是餐桌上必备的美味佳肴。
红烧鱼是家常菜中的经典，很多朋友会自己在家动手做，在做红烧鱼的时候，关键的一步就是煎鱼。有些人将鱼清洗和腌制好之后，就起锅烧油，油热就直接将鱼下锅煎制，其实这样是大错特错的。这样下锅煎的鱼，可能会发生粘锅的情况，而且鱼的表皮也容易破开，看起来乱糟糟的，影响到菜色。
下次不管是煎什么鱼，记得要先做一步，就是在鱼的表皮抹一层白面，只需薄薄的一层就好。抹白面粉能吸掉鱼皮表面水分，下锅煎的时候不易溅油，而且这样做还能防粘锅，最后煎出来的鱼完整，没有破皮现象。
